Portuguese Food Dictionary

 

For those of us that are not fluent in Portuguese but still want to know what we’re ordering at restaurants.🤣

 

Cooking Methods & Ingredients 

açúcar – sugar
assado – roasted
bem passado/mal passado – well done/rare.
brasa – on the charcoal
caseiro – home-made
churrasco – barbecued
cozido – boiled
dose – serving, portion.
empada – hot pie.
entradas – starters, entrees
espetada – on the spit
estufada – stewed
grelhado – grilled.
fresca – chilled.
frito – fried.
fumado – smoked.
grelhado – grilled
molho – sauce
no forno – in the oven
pão – bread.
pão integral – wholemeal bread.
piri piri – hot chilli sauce.
prato do dia – dish of the day.
sal – salt.
salteado – sautéed.
sande – sandwich.
vinagre – vinegar.

Nikita cocktail from Portugal, in glass with pineapple wedge. White wine and beer bottles in background

Drinks

adegas – wineries or wine cellars.
água – water
água com gás – sparkling water
aguardente – clear brandy
amendoa amarga – liqueur made from bitter almonds
aperitivo – aperitif
batido – milk-shake
cacau – cocoa.
carioca – weak black coffee.
cerveja – beer
chá – tea.
com gelo – with ice
gás – fizzy.
ginjinha – is a liqueur made by infusing ginja berries (sour cherry).
leite – milk

Nikita – is a traditional drink from the island of Madeira, consisting on the combination of pineapple ice cream or other various flavors, pineapple, pineapple juice and white beer. Some make it with white wine, but the best known way is with beer.

Poncha is a traditional alcoholic drink from the island of Madeira, made with aguardente de cana (distilled alcohol made from sugar cane juice), honey, sugar, and either orange juice or lemon juice. Some varieties include other fruit juices

sumo – juice
vinho da casa – house wine.
vinho tinto – red wine
vinho branco – white wine
vinho verde – semi-sparkling, young wine.
xarope – cordial

food 06

Seafood

amêijoas – clams
amêijoas – clams with butter and parsley.
anchovas – anchovies
arroz de polvo – octopus with rice.
atum – tuna
atum grelhado – grilled tuna fish.
bacalhau – codfish
bacalhau à brás – fried dried cod with fried potatoes and scrambled eggs
berbigões – cockles
besugo – sunfish
caldeirada de peixe – fish stew.
camarões – shrimps
cataplana – fish/shellfish cooked with ham, onion & pepper.
caranguejo – crab
cavala – mackerel
cherne – stone bass
choco – cuttlefish.
congro – conger eel
creme de marisco – seafood soup
dourada – bream
enguias – eels
ensopado de enguias – eels with fried bread
gambas – king prawns
lagosta – lobster
lampreia – lamprey.
lapas – limpets.
linguado – sole
lulas – squid
marisco – seafood
mexilhões – mussels
ostras – oysters
pargo – sea bream
peixe – fish
pescada – hake
polvo – octopus
raia – skate
rissois de camarao – shrimp pies.
robalo – sea bass.
rodovalho – halibut.
sardinhas – sardines
salmão – salmon
salmonete – red mullet
sapateira – crab
sarda – mackerel.
sardinhas – sardines.
sopa de marisco – shellfish soup.
sopa de peixe – fish soup.
truta – trout
vieiras – scallops

jardim do marIMG 9685 scaled

Fruits and Vegetables 

Abacate – avocado.
Abóbora – pumpkin.
Açucar – sugar.
Alcachofra – artichoke.
Alface – lettuce.
Alho – garlic.
Alho francês – leek.
alperces – apricots
Ameixas – plums.
Ananás – pineapples.
Azeite – olive oil
Azeitonas – olives.
batatas – potatoes.
batatas fritas – fried potatoes.
berlingela – aubergine.
caldo verde – cabbage and potato soup
cebola – onion
cenoura – carrot.
cerejas – cherries.
cogumelos – mushrooms
couve – cabbage
ervilhas – peas
espargos – asparagus
favas – broad beans.
feijoa – beans.
figos – figs.
framboesas – raspberries.
gaspacho – cold soup.
grao – chickpeas
laranja – orange.
limão – lemon.
maçã – apple.
manga – mango.
melão – melon.
meloa – cantaloupe.
morangos – strawberries.
nabo – turnip
pepino – cucumber.
pera – pear.
pimenta – pepper.
salada – salad.
saval – shad.
sopa de feijao verde – green bean soup.
sopa de grao – chickpea soup.
sopa de legumes – vegetable soup.
uvas – grapes.

 

bomb 2

Meat

alheira – a type of Portuguese sausage, made with meats other than pork (often chicken, duck, rabbit).
almondegas – meatballs
arroz à moda de valência – paella.
arroz de pato – duck with rice.
bife – steak
borrego – lamb
cabrito – goat
cabrito assado – roast goat / kid
canja – chicken broth
caracóis – snail
carne – meat
carne assada – roast beef
chanfana – goat stew braised in red wine
chouriço – spicy sausage
churrasco – pork on a spit.
coelho à caçadora – rabbit stew
coelho – rabbit
costeletas – chops
cozido à portuguesa – boiled meat and vegetables
dobrada – tripe
entrecosto – rib
espetada – kebab
febras – pork steaks
feijoada The name comes from feijão, Portuguese for “beans”. The basic ingredients of feijoada are beans with fresh pork or beef.

fiambre – boiled ham.
figado – liver.
fiambre – ham
francesinha – grilled steak, ham, &cheese in a beer and tomato sauce, with a fried egg on top.
frango – chicken
frango de carril – roast chicken in hot sauce.
frango na pucara – chicken cassarole.
iscas – liver
leitão – baby pork
lingua – tongue
lombo – pork loin
moela – gizzard.
morcela – black pudding/blood sausage.
paio – smoked pork sausage.
pasteis de carne – pastries stuffed with meat.
pato – duck.
peru – turkey
porco – pork
pomba – pigeon
prego no pão – steak sandwich with a fried egg
presunto – smoked ham
rim – kidney.
salsichas – sausages
vaca – beef
vitela – veal

Pudim Abade de Priscos Abbot of Priscos Pudding abade custard flan egg yolk 8586 scaled e1638982006749

Desserts

arroz doce – sweet rice/rice pudding.
biscoito – biscuit
bolo – cake.

bolo de bolacha –  a traditional “biscuit cake”, consists of alternating layers of biscuits soaked in coffee and buttercream or cream

Queijadas – are somewhat like cheesecake cupcakes but vary greatly from recipe to recipe. some are custardy, sweet, and creamy with golden brown edges. Some examples are: Queijadas De Vila Franca- from San Miguel, Queijadas Dona Amélia Terceira Island
doces – desserts.
gelado – ice cream.
leite creme – custard
manteiga – butter.
papos de anjo – butter cakes with syrup.
pasteis pastries

pasteis de nata – custard tart.
pudim flan – cream caramel custard .
queijo – cheese.

SerraduraSerradura means “sawdust” it’s made by alternating layers of crushed maria biscuits and cream.